Lo sapevamo tutti che non poteva durare ancora più che tanto; che come certe otturazioni che traballano era solo questione di giorni.
Ma ora che la mitica trattoria delle "Vecchine" ha chiuso i battenti siamo tutti un po' orfani.
Addio Vecchine, dove tris di minestre, grigliata mista, patate al forno, rosso della casa, torta Sgionfona, grappino e due caffè costavano soltanto 13 euro a testa.
Addio vecchio locale, che l'Edmea e sua sorella Gianna aprirono nel 1912, lavorandoci ogni giorno per quasi un secolo.
Ma tutto passa, e oggi per le vecchine è tempo di godersi una serena vecchiaia.
Il testimone, però, insieme coi muri e la licenza, è passato a due altre donne.
Due giovani imprenditrici del settore:
Dianella Bellotti Brin (32 anni, ex Manifesto, un prestigioso master in design a Dublino)
e
Giorgia Wessel (padre tedesco, madre umbra, ascendente Capricorno).
Dopo l'Edmea e la Gianna, Dianella e Giorgia.
Un segno del destino?
"Il cibo è femmina -risponde Dianella- Proprio per questo tutti i più grandi chef sono uomini. Anzi, maschi; ed ecco perchè questo locale diventerà un luogo in cui contaminare cibo, colori, oggetti e sensazioni".
Giorgia e Dionella hanno le idee chiare, ma soprattutto hanno viaggiato molto (a differenza dell'Edmea e della Gianna).
"Siamo un po' zingare -ride Giorgia- A 6 anni, per esempio, mio padre mi portò a fare il giro del mondo a vela sul Barry Blu, un due alberi appartenuto a Douglas Fairbanks junior.
In quei mesi ho conosciuto cibi come il konbu, il besh-atar, l'embele-mbele. E la mia vita è cambiata"
Con l'embele-mbele...?
"Sarà il nostro piatto forte -ridacchia Dianella-  Ovviamente assieme all'alga konbu, un foglio verdastro striato in nero, usatissimo anche nel design di avanguardia" .
Ma fino all'altro ieri qui facevano le tagliatelle...
"Certo -ridono Giorgia e Dianella- Lo sappiamo benissimo, ma il cibo è trasversale, profetico. Ed è perciò che, proprio in questi giorni, abbiamo deciso di consultare l'Iliade per cercare un buon ristorante in Grecia: così lo rileviamo e diventeremo le ambasciatrici delle tagliatelle".
Sigh!!!!

Se volete sapere cosa sia l'embele-mbele...
mi sa che dovete andare a "mangiarlo" da Dianella e Giorgia
perchè in tutto il web non vi è traccia di esso.
Ho trovato invece il
Konbu

e queste, invece, sono le tagliatelle alla bolognese
:-)))))