| Proteine totali 0,60 gr |
| Lipidi totali assenti |
| Glucidi totali 3,40 gr |
| Amido 0,70 gr |
| Glucidi solubili 2,70 gr |
| Energia 15,00 Kcal |
| Fibra alimentare 1,30 gr |
| Colesterolo Assente |
| Calcio 20,00 mg |
| Ferro 0,90 mg |
| Sodio 1,00 mg |
| Potassio 202,00 mg |
| Fosforo 40,00 mg |
| Vitamina B1 0,03 mg |
| Vitamina B2 0,02 mg |
| Vitamina A 599,00 mcg |
| Vitamina PP 0,50 mg |
| Vitamina C 9,00 mg |
Le proprietà della zucca sono diverse, a cominciare
dalla polpa che contiene diversi principi attivi,
in particolar modo carotenoidi,
ma anche
mucillagini e sostanze peptiche.
Anche i semi hanno la loro importanza perché in
essi è possibile trovare fitosteroli,
olii grassi, melene e fitolecitina.
Inoltre dai semi di zucca freschi pestati si estrae un olio scuro mentre, tostati
e salati,
vengono serviti come “stuzzichini” insieme all'aperitivo.
Essi hanno
anche una funzione medicamentosa, infatti sono molto indicati per combattere
la tenia echinococco
(verme solitario).
Questa proprietà deriva dalla
cucurbitina (un amminoacido) che “paralizza” letteralmente il verme
e ne provoca
il distacco dalla parete intestinale.
L'uso dei semi come vermifugo è da
tempo conosciuto, generalmente ben tollerato
e privo di controindicazioni.
Ma non è solo questa la loro funzione positiva, infatti i semi della
zucca sono anche in grado di alleviare
le infiammazioni della pelle e di prevenire
le disfunzioni delle vie urinarie.
Con la polpa della zucca si può preparare un'ottima maschera di bellezza,
in grado di restituire
tonicità
e lucentezza alla pelle del viso.
In
che modo?
Schiacciare una fettina di zucca cruda e un pugnetto di semi, mescolare
il tutto con un po' di miele,
applicare l'impasto sul viso e lasciarlo in posa
per qualche minuto.
La zucca in cucina
Con la zucca si può veramente cucinare un pasto intero
Fiori di zucca ripieni
Ho dapprima lavato per bene i fiori e tolto il picciolo facendo
attenzione a non romperli,
quindi ho preparato la pastella con la farina e
l'acqua.
Ho sbattutto l'uovo con il parmigiano e un pizzico di sale e poi unito la mollica
del pane sbriciolata
e il formaggio tagliato a pezzettini molto piccoli.
Con questo impasto abbastanza
sodo (se si presenta ancora un po' liquido unite altro pane o formaggio)
ho
riempito, con l'aiuto di un cucchiaino, ogni fiore, ripassandolo nella pastella
e ricoprendolo del tutto.
I fiori li ho poi adagiati in verticale in una teglia da forno ricoperta da
carta da forno
e cotti al massimo della temperatura per circa 20 minuti.
(oppure riempire ogni
fiore con la mozzarella, passare in pastella e friggerli)
Crochette di zucca
Ingredienti:
300 gr di polpa di zucca pulita da cuocere a vapore
160 gr di farina
3 uova
grana padano grattugiato (quanto basta)
noce moscata
un amaretto
lievito in polvere per torte salate
sale
olio per friggere.
Passate la zucca cotta al passaverdure amalgamando la purea con un uovo, 2
tuorli, la farina,
l'amaretto sbriciolato, una grattatina di noce moscata,
2 cucchiaiate di formaggio grattugiato,
mezza bustina di lievito
e, per ultimi,
i 2 albumi avanzati montati in neve ben soda con un pizzichino di sale.
Riscaldate
abbondante olio nella padella dei fritti e gettatevi l'impasto a piccole cucchiaiate;
scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele
ben calde.
Gnocchi di zucca
Divertente prepararli insieme a loro, magari creando forme diverse:
Preparazione:
Pulisci la zucca e tagliala a fette di 1cm. di
spessore.
Condisci con sale e rosmarino.
Cuoci a vapore le fette di zucca.
Quando
sarà raffreddata
frulla con un mixer zucca, latte, uova, aglio, un pizzico di sale e di noce
moscata.
Versa il tutto in una terrina e aggiungi la farina e 80g di parmigiano reggiano;
devi creare un impasto morbido.
Servendoti di un cucchiaio forma degli gnocchi.
Prepara 40g di burro fuso con qualche ago di rosmarino e salvia
Ravioli di zucca
400 gr di farina 00
4 uova
un pizzico di sale
un po' d'acqua (se l'impasto risulta troppo duro)
per il ripieno:
600 gr di zucca gialla
80 gr di amaretti
60 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di pan grattato
1 uovo
noce moscata
sale e pepe
Preparazione :
In una ciotola prepariamo il ripieno schiacciando la zucca precedentemente
lasciata asciugare
in forno
per circa mezz'ora a 160°.
A questo ingrediente
principale si aggiungono via via gli amaretti finemente sbriciolati, l'uovo,
il parmigiano
e
il pan grattato tostato per qualche minuto in una padella antiaderente,
sale, pepe e
una abbondante grattugiata di noce moscata.
Per la sfoglia impastare
la farina con le uova e un pizzico di sale, lasciar riposare per un'ora sotto
un canovaccio
e quindi stendere la sfoglia finissima con un matterello.
Preparare
i ravioli ponendo sulla sfoglia un cucchiaio di ripieno, ripiegare
e quindi
tagliare con uno sperone
dando la forma di una mezza luna.
Condirli con burro,
salvia e un po' di parmigiano.
Questa è una mia ricetta:
Parmigiana di
zucca
Tagliare a fette sottile la zucca, ungere una teglia con burro
e pan grattato, coprire il fondo con le fette di zucca,
aggiungere scamorza e
prosciutto cotto, poi ancora fette di zucca: continuando così fare abbastanza
strati,
perchè la
zucca cuocendo si ritira.
Su ultimo strato mettere abbondante parmigiano, fiocchi
di burro, pan grattato e infornare.
La zucca si cucina dal primo piatto al dolce, anche
con la pasta è buonissima, arrostita ancora meglio
... a tutta zuccaaaaa!
I sogni di Solaris Poesia, favole e meditazioni Ultimi aggiornamenti del sito Home page