In questi giorni ho ricordato
le feste di PASQUA passate
quando ero piccola: tutte le
amiche di mamma con marito e figli
si riunivano in campagna
da noi, ognuno di loro portava
qualcosa
di buono e si stava assieme.
Ricordo con molto piacere
quelle
feste trascorse così
belle e serene.
Oggi con nostalgia le
ricordo, come il casatiello
(mamma
mia che profumo!) e la corsa di noi bimbi
a chi fregava
per primo l'uovo sodo che stava sopra.
Ecco,
proprio la ricetta del casatiello voglio regalare a tutti voi,
sperando che
vi piaccia come piaceva a noi bambini rubare per primi l'uovo!! (direte che è un
pò pesante,
ma per una volta ne vale la pena)
INGREDIENTI
Per la
pasta
farina kg 1
lievito di
birra 100g
100gr strutto (sugna)
pepe a piacere, salame
tagliato a cubetti
rigorosamente
napoletano!!!
mortadella, pancetta, parmigiano
grattugiato,
mozzarella e va
beh chi più ne ha più ne metta
(dice mamma più metti più trovi)
6 uova
( a chi piace il
pecorino può mettere quello)
Stemperate il lievito in acqua tiepida
(che non sia troppo calda).
Disponete la farina a fontana, ponetevi al centro
lo strutto, il sale, il pepe,
il lievito sciolto
nell'acqua, e aiutandovi con
altra acqua tiepida,
mescolate tutto fino a ottenere una pasta
morbida
la pasta non deve attaccarsi
sul piano di lavoro
(impastare con olio di
gomito)
Fatela poi crescere in una terrina
coperta, in luogo tiepido, per un paio d'ore
o
fin quando la
pasta avrà raddoppiato di volume.
Tagliate tutti i formaggi e il salame a
dadini.
e aggiungere il tutto alla
pasta
(mettere da parte un pugno di pasta).
Ungete di strutto un ruoto
(uno stampo largo col buco centrale)
e lasciarla ancora lievitare
minimo 2 ore, dipende
anche dalla temperatura,
meglio se lo mettete in un posto
caldo e coperto,
quando ha lievitato bene
metteteci sopra le uova intere
infilatene
un pò
dentro la pasta, poi con la pasta
che avete messo da parte
fate delle striscioline,
passatele sopra a ogni
uovo 2 per ogni uovo.
Infine
infornatelo a forno già riscaldato
a 160° per i primi 15 minuti
poi a 170°-180° per un'ora più di cottura
complessiva.
(quando è di un bel colore biondo)
