In questi giorni ho ricordato le feste di PASQUA passate 
quando ero piccola: tutte le amiche di mamma con marito e figli 
si riunivano in campagna da noi, ognuno di loro portava 
qualcosa di buono e si stava assieme.
Ricordo con molto piacere
quelle feste trascorse così belle e serene.


Oggi con nostalgia le ricordo, come il casatiello
(mamma mia che profumo!) e la corsa di noi bimbi
a chi fregava per primo l'uovo sodo che stava sopra.
Ecco, proprio la ricetta del casatiello voglio regalare a tutti voi,
sperando che vi piaccia come piaceva a noi bambini rubare per primi l'uovo!!
(direte che è un pò pesante, ma per una volta ne vale la pena)

 
INGREDIENTI
 
Per la pasta 
farina kg 1
lievito di birra 100g
100gr strutto (sugna)
pepe a piacere, salame tagliato a cubetti
rigorosamente napoletano!!!
mortadella, pancetta, parmigiano grattugiato,
mozzarella e va beh chi più ne ha più ne metta
(dice mamma più metti più trovi)
6 uova
( a chi piace il pecorino può mettere quello)
Stemperate il lievito in acqua tiepida (che non sia troppo calda).
Disponete la farina a fontana, ponetevi al centro lo strutto, il sale, il pepe,
il lievito sciolto nell'acqua, e aiutandovi con altra acqua tiepida,
mescolate tutto fino a ottenere una pasta morbida
la pasta non deve attaccarsi sul piano di lavoro
(impastare con olio di gomito)
Fatela poi crescere in una terrina coperta, in luogo tiepido, per un paio d'ore
o fin quando la pasta avrà raddoppiato di volume.
Tagliate tutti i formaggi e il salame a dadini.
e aggiungere il tutto alla pasta
(mettere da parte un pugno di pasta).
Ungete di strutto un ruoto (uno stampo largo col buco centrale)
e lasciarla ancora lievitare
minimo 2 ore, dipende anche dalla temperatura,
meglio
se lo mettete in un posto caldo e coperto,
quando ha lievitato bene metteteci sopra le uova intere
infilatene un pò dentro la pasta, poi con la pasta
che avete messo da parte fate delle striscioline,
passatele sopra a ogni uovo 2 per ogni uovo.
Infine infornatelo a forno già riscaldato a 160° per i primi 15 minuti
poi a 170°-180° per un'ora più di cottura complessiva.
(quando è di un bel colore biondo)

ù

 

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