Spezzatino di vitello con piselli

Ingredienti per 8 persone

1 kg. di spezzatino di vitello (noce o fesa)
1 kg. di pisellini Primavera della Findus
1 cipolla grande
4 mezzi bicchieri abbondanti di olio
4 bicchieri di vino bianco
4 cucchiaini (da caffè) di sale grosso
1 bicchiere d'acqua (all'occorrenza)
Un po' di farina

Affettare finemente la cipolla con l'apposito taglierino

Far imbiondire leggermente la cipolla nell'olio

Nel frattempo infarinare i vari tocchetti di carne che vi sarete fatti tagliare dal macellaio.
L'infarinatura rende il sughetto finale più denso e quindi più buono.

Aggiungere la carne alla cipolla e farla rosolare per una decina di minuti a fuoco medio,
rigirando continuamente con un cucchiaio di legno

Quando la carne è rosolata si presenta così

Aggiungere il vino e farlo evaporare per un 5 minuti

Unire i pisellini e se occorre un bicchiere d'acqua.
Salare e far cuocere per una trentina di minuti, mettendo il coperchio e lasciando il solito spiraglio.

Ed ecco lo spezzatino pronto da mangiare

E' una pietanza che si presta benissimo ad essere congelata.

Leyla

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