Peperonata

Ingredienti per una bella padellata

1 kg. abbondante di peperoni
1 bicchiere di olio
1 spicchio d'aglio
1 scatola di pelati Cirio da 400 gr. (schiacciati con la forchetta)
4/5 cucchiai di capperi salati
15 olive verdi della Saclà
1 cucchiaino scarso di sale grosso

Per prima cosa mettere a bagno i capperi salati

Dopo aver lavato ed asciugato i peperoni tagliarli a pezzetti
eliminando tutti gli eventuali semi che rimangono attaccati alla polpa

In una padella grande far rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio tagliato a metà.
Quando è pronto, toglierlo e spegnere la fiamma sotto la padella

Nel frattempo finire di tagliare i peperoni

Quando l'olio si è un po' raffreddato, ma solo un pochino, mettere nella padella
tutti i peperoni. Riaccendere il gas e far cuocere per 30 minuti.
Mettere il coperchio e rigirare ogni tanto.

Mentre i peperoni cuociono, schiacciare per bene con la forchetta i pelati...

tagliuzzare le olive, facendo attenzione a non far finire qualche nocciolo in mezzo.
Io per abitudine le conto prima di tagliarle, così alla fine devo avere da parte
lo stesso numero di noccioli di quante erano le olive
:-)))))

Dopo 30 minuti di cottura i peperoni si presentano così

Mettere nella padella i pelati, le olive e i capperi sgocciolati.

Rigirare il tutto e far cuocere, sempre con il coperchio, per altri 30 minuti.

Verso la fine della cottura sentire di sale.
Fare attenzione perchè ci sono i capperi e le olive che sono già salati.
In genere un cucchiaino scarso di sale grosso ci vuole,
ma dipende anche dalla dolcezza dei peperoni e dai gusti personali.
Ed ecco la peperonata pronta

Buon appetito
Leyla

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