Gli gnocchi

Ingredienti per 4 persone
1 kg. abbondante di patate
3 etti di farina 00
1 uovo intero
Sugo di pomodoro in abbondanza (è severamente vietato quello con la carne)
Parmigiano grattugiato in abbondanza

Preparazione
La mattina della domenica, verso le 9, mettere a bollire le patate in abbondante acqua salata

Pelare le patate, passarle nel passatutto e metterle in un contenitore

Mentre si raffreddano, andare a farsi la doccia, lavare tutto quello che si è sporcato,
preparare il tavolo dove si lavorerà:
- piccolo asse (è inutile sporcare quello grande grande se lo avete)
- 3 etti di farina
- tavoletta in legno per fare gli gnocchi (se non l'avete va bene anche il retro della grattugia)
- coltello

Sbattere in un piatto un uovo intero (rosso e bianco) con un po' di sale
e aggiungerlo alle patate
Amalgamare con un cucchiaio

Aggiungere quasi tutta la farina, lasciandone un po' da parte per infarinare l'asse e la tavoletta.
Lavorare il composto con le mani dopo essersele lavate ben bene e aver usato lo spazzolino per le unghie
:-))))))))))))))

Prendere un po' di composto, metterlo sull'asse infarinato,
farne un bastoncino
e tagliarlo a pezzettini

Passare ogni singolo pezzetto sulla tavoletta di legno
arrotolandolo su stesso

Man mano che sono pronti, disporre gli gnocchi su uno strofinaccio da cucina
tenendoli ben separati tra di loro, per evitare che si attacchino

Quando saranno tutti pronti
(e dopo aver pulito tutto quello che avete sporcato)
incominciare a cuocerli in abbondante acqua salata bollente
Metterne giù una quarantina per volta.
Appena salgono a galla (pochissimi minuti) sono pronti

Prenderli su dalla pentola con il colino.
E' indispensabile fare così perchè l'acqua serve per cuocere gli altri gnocchi.

Metterli nello scolapasta (così si scolano ancora di più)
versare nell'acqua un'altra quarantina di gnocchi
prendere quelli già cotti e metterli in un piatto da portata
condire con abbondante parmigiano e sugo

Scolare gli altri gnocchi già pronti e ripetere le stesse operazioni

Aggiungere gli gnocchi a quelli già conditi e condire anche questi
rigirando il tutto con la schiumaruola con gesti molto delicati
dal basso verso l'alto

Ed ecco il risultato finale

La produzione ringrazia quel santuomo del marito
senza la cui valida collaborazione questa "creazione" non sarebbe mai nata
Oltre a scattare qualche fotografia
(non so usare l'autoscatto...eh eh eh)
mi ha aiutato lavandomi la prima tornata di stoviglie sporche
(la pentola dove ho cotto le patate...sigh!!!)
mi ha fatto trovare le patate pelate
(mentre facevo la doccia)
e mi ha messo. di volta in volta, gli gnocchi crudi nel piatto
(esattamente 40 ogni volta...eh eh eh)

Ed eccolo tutto felice e contento che si gusta il risultato
Questo è il primo che si mangia...dopo ha fatto il bis
:-)))))))))))))))))))

Leyla

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